今天河南烩面生产带你了解制作面条的具体步骤:
1、为避免做面条时水面比例不平衡,不能一次加足够的水。而是将面粉倒入盆中或中间有凹槽的面板上,逐渐将水倒入凹槽中,筷子缓缓地搅动着。
2、当水和面粉充分混合,水分被面粉吸收后,用手反复揉面,使面粉做成很多小面,俗称雪花面。这样面粉才不会来不及吸水,水也不会到处流,也不会粘手和碗,这是面糊的不好操作。
3、然后,在雪花表面洒水,用手搅拌成小块状的面团,称为葡萄面。河南烩面批发提醒这时候面粉还没有吸收足够的水分,发硬。可以将面团揉成一团,抹去盆或面板上粘糊糊的面糊,然后用手沾点水洗掉面粉,撒在上面,可以用手把葡萄面揉成光滑的面团。
4、面团抽气量因用途不同是有所不同的。河南烩面品牌所了解的是,如果以七雾粉或富强粉为例。这样的话每500克荞麦粉,卷面面团的吃水量为180-200毫升,饺子面团的吃水量为200-210毫升,包子发酵面的吃水量为225-250毫升。一加60%-70%的水,二加20%的水,然后加足量的水。